¿Has probado a preparar la receta de mostachones tradicionales caseros de Utrera? Uno de los dulces más típicos de Utrera, en Sevilla, son los mostachones y si sigues esta receta, vas a preparar este dulce tan rico y tradicional de la repostería andaluza y que a todo el mundo le gusta tanto.
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Habitualmente la dificultad principal suele ser establecer límites con la familia de origen. Habitualmente hay unas fronteras pobres que fomentan la intrusión o demasiado fuertes que llevan al aislamiento y perdida de apoyos.
Y si quieres conocer y saber más sobre los mostachones, no te pierdas este vídeo de Andalucía Directo en que nos enseñan la tradición de los mostachones y el posible museo en Utrera que puede tener este dulce tan well known y andaluz.
Es un dulce “sencillo”, hecho que no menoscaba su sabor ni su popularidad. “Se solía tomar con agua fría o un buen vaso de leche caliente”, recuerda Diego. También se le puede juntar crema o mermelada aunque “nunca se le puede considerar un pastel”.
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El acto de entrega de estos galardones ha tenido lugar en las instalaciones del Castillo de Utrera y ha estado marcado en todo momento por la emoción. Martín Corrochano se ha ganado un hueco muy especial en el corazón de los utreranos desde que se conoció su historia, ya que en la primavera de 2020, este experimentado militar que ha estado en misiones internacionales en lugares de conflicto como la antigua Yugoslavia o Irak , recibió el complicadísimo encargo de coordinar las tres morgues provisionales que se habían tenido que instalar en Madrid para acoger el exceso de mortandad a causa de la pandemia de COVID-19.
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Una vez está la masa lista, podemos meterla en una manga pastelera e ir echando porciones sobre el papel sulfurizado. Si 10éis papel de estraza de toda la vida mejor.
Incorporamos la harina, la levadura y la canela con movimientos envolventes hasta que no queden grumos y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
Introducimos la crema de chocolate en una manga pastelera, cubrimos con esta la superficie de un mostachón y luego lo tapamos con otro.
Los utreranos “con babis blancos y cestas de mimbre llenas de mostachones” aprovechaban las paradas del tren para venderlos a los viajeros. De ese tiempo a la actualidad, el mostachón se ha convertido en insignia de Utrera.
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